Formazione professionale per Espresso Italiano
ai giovani alunni delle scuole alberghiere;
- agli aspiranti chef e ai corsisti di scuole di alta cucina ;
- agli iscritti AIBES
- corsi per amatori, giornalisti, stranieri;
Italian Espresso Tasting (M1)
Un corso di otto ore dedicato all’assaggio dell’espresso italiano, con una parte teorica e una parte pratica di degustazione. Il percorso permette di imparare a valutare l’espresso attraverso vista, olfatto e gusto, utilizzando la scheda d’assaggio e comprendendo i principali fattori che influenzano la qualità in tazza: origine, lavorazione, tostatura, confezionamento, miscela, macinatura, macchina espresso ed estrazione.
Il corso si conclude con un esame composto da una prova teorica e da una prova pratica di valutazione sensoriale.
Italian Espresso Specialist (M2)
Un percorso specialistico pensato per chi vuole comprendere l’espresso italiano in modo più profondo, unendo conoscenza storica, sensoriale e tecnica. Il corso affronta la nascita e l’evoluzione dell’espresso italiano, gli stili sensoriali delle miscele, il ruolo dell’acqua, della macinatura e dell’estrazione, fino al profilo sensoriale del cappuccino italiano.
La parte pratica prevede attività di assaggio, taratura del panel, confronto tra diversi stili di espresso italiano e degustazione del cappuccino italiano.
A chi si rivolgono i corsi
I corsi si svolgono presso il Punto di Formazione Jolly Caffè e sono rivolti a tutte le persone interessate ad approfondire le proprie conoscenze su caffè, filiera ed Espresso Italiano.
Organizziamo anche giornate di approfondimento dedicate a giovani alunni delle scuole alberghiere, aspiranti chef, corsisti di scuole di alta cucina e iscritti AIBES.
