Formazione professionale per Espresso Italiano
Nel Punto di Formazione Jolly Caffè organizziamo corsi dedicati a professionisti, operatori del settore e appassionati che vogliono approfondire la cultura dell’Espresso Italiano, dalla degustazione alla tecnica di estrazione.
Italian Espresso Tasting (M1)
Un corso di otto ore dedicato all’assaggio dell’espresso italiano, con una parte teorica e una parte pratica di degustazione. Il percorso permette di imparare a valutare l’espresso attraverso vista, olfatto e gusto, utilizzando la scheda d’assaggio e comprendendo i principali fattori che influenzano la qualità in tazza: origine, lavorazione, tostatura, confezionamento, miscela, macinatura, macchina espresso ed estrazione.
Il corso si conclude con un esame composto da una prova teorica e da una prova pratica di valutazione sensoriale.
Italian Espresso Specialist (M2)
Un percorso specialistico pensato per chi vuole comprendere l’espresso italiano in modo più profondo, unendo conoscenza storica, sensoriale e tecnica. Il corso affronta la nascita e l’evoluzione dell’espresso italiano, gli stili sensoriali delle miscele, il ruolo dell’acqua, della macinatura e dell’estrazione, fino al profilo sensoriale del cappuccino italiano.
La parte pratica prevede attività di assaggio, taratura del panel, confronto tra diversi stili di espresso italiano e degustazione del cappuccino italiano.
A chi si rivolgono i corsi
I corsi si svolgono presso il Punto di Formazione Jolly Caffè e sono rivolti a tutte le persone interessate ad approfondire le proprie conoscenze su caffè, filiera ed Espresso Italiano.
Organizziamo anche giornate di approfondimento dedicate a giovani alunni delle scuole alberghiere, aspiranti chef, corsisti di scuole di alta cucina e iscritti AIBES.
